魚(yú)肉是非常好的低卡路里食物，

富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素，

是良好的家禽和肉類替代品。

 

許多人都喜歡吃魚(yú)。

不過(guò)，吃魚(yú)也得吃個(gè)明白，

魚(yú)究竟咋吃才好呢？

 

  

魚(yú)肉去腥味有6種方法

   

 

 

　　1、把魚(yú)破肚以后用溫水多洗兩遍。但是一定要用溫水，千萬(wàn)不要用燙的水。

 

　　2、把魚(yú)泡在盆子中，然后往水中放入花椒、大料、生姜，可以選擇倒一點(diǎn)醋或者料酒來(lái)消除腥味。

 

　　3、把魚(yú)頭用刀剁下來(lái)就可以從截面看到一個(gè)類似于繩頭的肉，可以把那條線用手抽出來(lái)，那樣就可以減少魚(yú)的腥味。

 

　　4、洗魚(yú)的時(shí)候，一定要把魚(yú)的內(nèi)臟洗干凈，會(huì)去除不少腥味。

 

5、魚(yú)洗凈后，用白酒涂滿魚(yú)身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。

 

　　6、燉魚(yú)時(shí)，在鍋內(nèi)放入牛奶，這樣不僅能去腥，還可以使魚(yú)變得酥軟而美味。炸魚(yú)的時(shí)候，先將魚(yú)放入牛奶中浸泡片刻，既可去腥，又能增加鮮味。

 

   

魚(yú)肉解油膩→加入重口味料理

   

 　　加入重口味料理，可使魚(yú)肉既鮮美又解油膩。

 

　　簡(jiǎn)單將魚(yú)烘烤或煮熟后，把鮮美的魚(yú)肉加到另一道可口且重口味的菜里。魚(yú)肉本身的鮮味會(huì)帶出不一樣的味覺(jué)感受，并且能解油膩。

 

   

燉魚(yú)入味→在魚(yú)身上劃幾刀

   

　　吃燉魚(yú)比較麻煩的是魚(yú)大，難入味。建議選擇2-3斤的魚(yú)，洗干凈之后在魚(yú)身上劃上幾刀，提前用鹽和料酒、蔥姜腌一腌，讓魚(yú)肉入味。

 

　　燉的時(shí)候，要小火慢燉，魚(yú)燉得越久越入味。

   

蒸魚(yú)不腥→多放一些調(diào)料

   　　魚(yú)最健康的吃法就是蒸著吃，因?yàn)檎趑~(yú)能夠最大限度保持魚(yú)的鮮味和營(yíng)養(yǎng)。

 

　　蒸魚(yú)如果想要魚(yú)不腥，蔥、姜、蒜是離不了的。蒸魚(yú)因?yàn)闀r(shí)間短，所以調(diào)料多放一些，味道厚重一點(diǎn)，能夠很好地覆蓋魚(yú)腥味。

   

蒸魚(yú)用開(kāi)水→切忌冷水蒸魚(yú)

 

　　蒸魚(yú)時(shí)先將鍋內(nèi)水燒開(kāi)，再蒸魚(yú)，切忌用冷水蒸。因?yàn)轸~(yú)在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。

 

　　蒸前最好在魚(yú)身上灑一些雞油或豬油，可使魚(yú)肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚(yú)的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚(yú)的味道。

 

   

鮮美魚(yú)湯→放幾塊豆腐一起燉煮

 

　　魚(yú)湯有多鮮美自然不用多說(shuō)，但熬好魚(yú)湯也是有竅門的。魚(yú)要先煎，之后再倒入熱水，小火慢燉，最好放幾片豆腐一起燉煮。

 

　　這樣做出來(lái)的魚(yú)湯，顏色純白，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也特別鮮美。

    

凍魚(yú)放奶燒→冰箱取出自然化凍

  

　　烹制長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里的魚(yú)時(shí)，可適當(dāng)在湯中放些鮮奶增加魚(yú)鮮味。

 

　　魚(yú)從冰箱里取出后，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會(huì)慢慢凝固，防止其隨液體流失，而失去營(yíng)養(yǎng)。

 

（來(lái)源：健康圈）